Uncastillo ist einer der historischsten Orte von Aragón.. Er liegt im Norden der Provinz Zaragoza und ist Bestandteil der „Cinco Villas“ (fünf Dörfer) Tauste, Ejea; Sádaba und Sos del Rey Católico.
Das Dorf liegt 628 m hoch über einem kleinen Tal, dort, wo die Flüsse Riquel und Cadenas zusammenflieβen. Es vereint Zeugen der Gotik, Romanik und Renaissance.
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